Bolo de Cenoura com Recheio de Brigadeiro
Ingredientes
Massa do Bolo de Cenoura
🥕 3 cenouras médias (aproximadamente 300 g), descascadas e picadas
🥚 4 ovos
🍯 1 xícara (200 g) de açúcar
🧈 1/2 xícara (115 g) de manteiga derretida
🥛 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal
🍚 1 xícara (240 ml) de suco de laranja
🍚 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
🧄 1 colher de sopa de fermento em pó
🧂 1/2 colher de chá de sal
Recheio de Brigadeiro
🥛 1 lata (395 g) de leite condensado
🍫 1/2 xícara (50 g) de cacau em pó
🧈 2 colheres de sopa de manteiga
🍫 100 g de chocolate meio amargo picado (opcional, para um brigadeiro mais rico)
Cobertura (opcional)
🧈 1/2 xícara (115 g) de manteiga
🍯 2 xícaras (240 g) de açúcar de confeiteiro
🥛 2-3 colheres de sopa de leite
🌿 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
Massa do Bolo de Cenoura
Preparar o Forno e a Forma: Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm de diâmetro ou use papel manteiga.
Preparar as Cenouras: No liquidificador, coloque as cenouras picadas e bata com os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o óleo até obter uma mistura homogênea.
Incorporar a Farinha: Adicione o suco de laranja à mistura de cenoura e misture bem. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Misture esses ingredientes secos à mistura líquida até obter uma massa homogênea.
Assar o Bolo: Despeje a massa nas formas preparadas e leve ao forno. Asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
Recheio de Brigadeiro
Preparar o Brigadeiro: Em uma panela média, misture o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela e ficar espesso, cerca de 10-15 minutos.
Adicionar Chocolate (opcional): Se desejar um brigadeiro mais rico, adicione o chocolate picado ao brigadeiro ainda quente e mexa até derreter completamente.
Esfriar o Brigadeiro: Transfira o brigadeiro para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de usar como recheio.
Montagem
Rechear o Bolo: Quando o bolo estiver completamente frio, corte cada bolo ao meio horizontalmente, formando quatro camadas. Coloque uma camada de bolo no prato de servir e espalhe uma camada generosa de brigadeiro sobre ela. Repita o processo com as camadas restantes, finalizando com a última camada de bolo.
Cobrir o Bolo (opcional): Se desejar, prepare a cobertura batendo a manteiga até ficar cremosa. Gradualmente adicione o açúcar de confeiteiro, batendo bem após cada adição. Adicione o leite, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada. Misture a essência de baunilha e espalhe a cobertura sobre o bolo.
Decorar (opcional): Decore o bolo com granulado de chocolate, frutas ou outros enfeites de sua preferência.
Deixar Descansar: Deixe o bolo descansar por pelo menos 1 hora antes de servir para que o recheio e a cobertura firmem.
