Ingredientes:
Para o bolo de chocolate:
1 3/4 xícaras de farinha para todos os fins
3/4 de xícara de cacau em pó não adoçado
1 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 xícaras de açúcar granulado
1/2 xícara de óleo vegetal
2 ovos grandes
1 xícara de leite
1 xícara de água quente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Para o recheio de framboesa:
2 xícaras de framboesas frescas
1/4 xícara de açúcar granulado
1 colher de amido de milho
1 colher de suco de limão
Para o Ganache de Chocolate:
Chocolate amargo de 12 onças, picado
1 xícara de creme pesado
Indicações:
Faça o bolo de chocolate:
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Gordura e forra duas panelas redondas de 9 polegadas com papel de pergaminho.
Numa tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Numa tigela separada, bata o açúcar, o óleo, os ovos, o leitelho e o extrato de baunilha até bem combinar.
Adiciona gradualmente os ingredientes húmidos aos ingredientes secos, misturando até combinar. Mexa na água quente até a batedeira ficar suave.
Divida a massa uniformemente entre as panelas preparadas para bolo. Coze durante 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos arrefecerem nas frigideiras por 10 minutos, depois transfira para um cabide para arrefecer completamente.
Prepare o recheio de framboesa:
Numa panela média, junte as framboesas, açúcar, amido de milho e suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar, cerca de 5-7 minutos.
Retire do calor e deixe o recheio de framboesa esfriar completamente.
Faça o Ganache de Chocolate:
Coloque o chocolate picado em uma tigela à prova de calor. Aqueça o creme pesado numa panela de molho até que ele comece a ferver.
Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe-o aguentar por um minuto. Mexa até suave e brilhante. Permita que o ganache esfrie um pouco antes de usar.
Monte o bolo:
Coloque uma camada do bolo de chocolate em um prato de servir. Espalhe uma camada de recheio de framboesa por cima.
Coloque a segunda camada de bolo por cima, depois despeje a ganache de chocolate por cima, deixando-a escorrer pelas laterais. Use uma espátula para suavizar o ganache sobre o bolo inteiro.
Guarnição com framboesas frescas se desejar. Relaxe o bolo por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Tempo de Preparação: 30 minutos | Tempo de Cozimento: 35 minutos | Tempo total: 1 hora e 5 minutos + tempo de relaxamento
Kcal: 480 kcal porção | Porções: 10-12 porções