Ingredientes**Para a Base de Biscoito:**
– 2 xícaras de migalhas de biscoito de limão
– 1/2 xícara de manteiga derretida
**Para o Recheio de Cheesecake:**
– 2 xícaras de cream cheese, amolecido
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1 xícara de purê de abacaxi fresco, escorrido
– 1/2 xícara de suco de limão fresco
– 1 xícara de creme de leite batido
– 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo1. **Preparando a Base:** Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito de limão com a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea. Pressione a mistura firmemente no fundo de uma forma de fundo removível para formar a base. Reserve.
2. **Preparando o Recheio:** Em outra tigela, bata o cream cheese com o açúcar até ficar bem cremoso. Adicione o extrato de baunilha, o purê de abacaxi e o suco de limão. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3. **Finalizando o Recheio:** Delicadamente, incorpore o creme de leite batido à mistura de cream cheese, usando uma espátula para que o recheio fique leve e aerado.
4. **Montagem:** Despeje o recheio sobre a base de biscoito, alisando a superfície. Se desejar, decore com raspas de limão para um toque especial.
5. **Resfriamento:** Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o cheesecake esteja firme.
Agora é só servir e aproveitar essa deliciosa Cheesecake de Limão e Abacaxi! Bom apetite! 