Ingredientes:**Para a Crosta:**
– 2 xícaras de migalhas de biscoito de coco
– 1/2 xícara de manteiga derretida
**Para o Recheio do Cheesecake:**
– 2 xícaras de cream cheese, amolecido
– 1 xícara de açúcar granulado
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1 xícara de suco de laranja fresco
– 1 xícara de leite de coco
– 1 xícara de creme de leite fresco
– 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:1. **Preparar a Crosta:** Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito de coco com a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível para formar a crosta. Reserve.
2. **Preparar o Recheio do Cheesecake:** Em uma batedeira, bata o cream cheese e o açúcar granulado até que a mistura fique bem cremosa. Adicione o extrato de baunilha, o suco de laranja fresco e o leite de coco. Continue batendo até ficar homogêneo.
3. **Incorporar o Creme de Leite:** Em outra tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Com cuidado, incorpore o creme de leite batido à mistura de cream cheese.
4. **Montar o Cheesecake:** Despeje o recheio sobre a crosta de biscoito na forma. Alise a superfície com uma espátula.
5. **Resfriar:** Leve à geladeira e deixe refrigerar por, no mínimo, 4 horas, ou até que o cheesecake esteja firme.
6. **Servir:** Remova o cheesecake da forma, fatie e sirva gelado.
Seu delicioso cheesecake de laranja e coco está pronto para ser apreciado! Bom apetite! 