Fatias de Bolo de Limão com Camadas de Cheesecake
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de suco de limão siciliano
Raspas de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Para a camada de cheesecake:
400g de cream cheese em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 xícara de creme de leite
Cobertura de Limonada:
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
Raspas de limão para decorar
Instruções:
Preparar o bolo: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela separada. Adicione à mistura de manteiga alternando com o leite e o suco de limão, começando e terminando com a farinha. Por último, acrescente as raspas de limão e misture suavemente.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.
Preparar a camada de cheesecake: Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, a essência de baunilha e o creme de leite, batendo até misturar bem.
Quando o bolo estiver frio, despeje a mistura de cheesecake sobre o bolo e leve ao forno a 160°C por cerca de 25 minutos, ou até que a camada de cheesecake esteja firme. Deixe esfriar antes de desenformar.
Cobertura de limonada: Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter um glacê espesso. Despeje sobre o bolo resfriado e decore com raspas de limão.
Corte em fatias e sirva. Aproveite essa combinação refrescante de limão e cheesecake!
