Bolo de creme de queijo italiano
Ingredientes
**Para o bolo:**
– 2 1/2 xícaras (315g) de farinha para tudo
– 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 xícara (230g) de manteiga sem sal, amolecida
– 1 xícara (200g) de açúcar granulado
– 1 xícara (220g) de açúcar mascavo claro embalado
– 4 ovos grandes
– 1 xícara (240ml) de creme azedo
– 1 xícara (240ml) de leite
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1 xícara (80g) de coco ralado (adoçado ou não adoçado)
– 1 xícara (100g) de nozes picadas
**Para a cobertura de creme de queijo:**
– 8 onças (225g) de queijo creme, amolecido
– 1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal, amolecida
– 4 xícaras (500g) de açúcar em pó
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 2-3 colheres de sopa de creme pesado ou leite (conforme necessário)
**Para guarnição (opcional):**
– Coco ralado adicional
– Nozes picadas
#### Instruções
**1. Prepare o bolo:**
1. Pré-aqueça o seu forno a 350°F (175°C). Unte e farinha três panelas redondas de 8 polegadas, ou forre-as com papel de pergaminho.
2. Numa tigela média, bata junto a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Ponha de lado.
3. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar granulado e o açúcar mascavo juntos até ficar leve e macio.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
5. Mistura no extrato de baunilha.
6. Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes húmidos, alternando com o creme azedo e o leite. Comece e termine com os ingredientes secos. Misture até só combinar.
7. Dobra no coco ralado e nozes-pecãs picadas.
8. Divida a massa uniformemente entre as panelas preparadas para bolo.
**2. Cozinhar o bolo:**
1. Coze durante 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
2. Deixe que os bolos esfriem nas panelas por 10 minutos, depois transfira para cabides de arame para esfriar completamente.
**3. Prepare a cobertura de creme de queijo:**
1. Numa tigela grande, bata o creme de queijo amolecido e a manteiga até suave e cremoso.
2. Adicione gradualmente o açúcar em pó, batendo em velocidade baixa até combinar.
3. Adicione o extrato de baunilha e bata na velocidade alta até ficar macio.
4. Se a cobertura for muito grossa, adicione 2-3 colheres de creme pesado ou leite até atingir a consistência desejada.
**4. Monte o bolo:**
1. Coloque uma camada de bolo em um prato de servir ou tábua de bolo.
2. Espalhe uma camada de cobertura de queijo creme por cima.
3. Adicione a segunda camada de bolo e repita com cobertura.
4. Coloque a camada final do bolo por cima e glace a parte superior e as laterais do bolo.
**5. Guarnição (opcional):**
– Polvilhe coco ralado adicional e nozes-pecãs picadas sobre a parte superior e as laterais do bolo coberto para adicionar textura e decoração.
**6. Relaxar e servir:**
– Leve o bolo à geladeira por cerca de 30 minutos para definir a cobertura antes de cortar e servir.
Este bolo de creme de queijo italiano é rico, húmido e cheio de sabor, com um equilíbrio perfeito entre cremosidade e textura. É uma ótima escolha para ocasiões especiais ou apenas um delicioso mimo para desfrutar com a família e amigos. Desfrute!
