INGREDIENTES
-1 kg de mandioca crua
-2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
-3 ovos inteiros
-1 garrafa de leite de coco (200 ml)
-1 lata de leite condensado
-2 xícaras de leite
-1 xícara de açúcar
-4-5 colheres (sopa) de açúcar cristal para polvilhar
-1 pacotinho de coco ralado
-1 colher (chá) de sal
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MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador a mandioca (crua) descascada e cortada em cubinhos, a manteiga, os ovos, o leite de coco, o leite condensado, o leite, o açúcar e bata aos poucos.
Assim que a mistura estiver bem homogênea, acrescente o coco ralado e misture com uma espátula.
Em seguida, despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada, e polvilhe açúcar cristal por cima.
Por fim, leve o bolo de mandioca cremoso para assar em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 50 minutos ou até dourar.
* A textura de um bolo cremoso é diferente do bolo tradicional…faça o teste do palito para ver se a massa está bem assada, ele deve sair quase limpo. Cada forno tem uma potência diferente, se necessário deixe assar por mais tempo.
Depois que o bolo esfria a massa tende a firmar mais um pouco!
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Xícara usada: 240ml