Bombom de Uva na Travessa:
– Ingredientes:
Para o Creme Branco:
1 e 1/2 caixinha de leite condensado (600g)
3 colheres de sopa de leite em pó
2 caixinhas de creme de leite (400g)
Para a Ganache:
200g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
1/2 caixinha de creme de leite (100g) – use 1 caixinha inteira (200g) se for chocolate meio amargo
Para a Montagem:
300g de uva verde sem sementes (mais 100g para a decoração)
30g de cobertura fracionada sabor chocolate branco (opcional para decoração)
– Modo de Preparo:
1. Prepare o Creme Branco:
Em uma panela, com o fogo desligado, coloque 1 e 1/2 caixinha de leite condensado e dissolva 3 colheres de sopa de leite em pó.
Adicione 2 caixinhas de creme de leite e misture bem.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Quando começar a engrossar, continue mexendo para evitar que empelote ou queime.
Após atingir o ponto de brigadeiro, retire do fogo e transfira para outro recipiente. Cubra com plástico filme em contato com o creme para não formar película e deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Prepare a Ganache:
Derreta 200g de chocolate ao leite (ou meio amargo) no micro-ondas, inicialmente por 1 minuto. Depois, faça intervalos de 30 segundos, mexendo sempre, até derreter completamente. Se preferir, use banho-maria.
Adicione 1/2 caixinha de creme de leite (ou 1 caixinha inteira para chocolate meio amargo) ao chocolate derretido e misture bem até obter uma ganache lisa e brilhante. Reserve em temperatura ambiente.
3. Monte a Sobremesa:
Em uma travessa de vidro (17x25x5 cm), coloque 300g de uvas verdes sem sementes, limpas e bem secas, espalhando-as uniformemente.
Despeje o creme branco sobre as uvas e espalhe bem.
Cubra com a ganache de chocolate.
Leve à geladeira por cerca de 1 hora, para firmar.
4. Decore e Sirva:
Após a sobremesa gelar, decore com as 100g restantes de uvas verdes e, se desejar, finalize com cobertura fracionada sabor chocolate branco derretida, utilizando um saco de confeitar para fazer detalhes sobre a ganache.
A sobremesa pode ser mantida na geladeira por até 4-5 dias.
