Uma deliciosa variação do tradicional brigadeiro brasileiro, combinando o sabor rico do brigadeiro com uma base cremosa de cheesecake.
Ingredientes:
Para a Crosta:
200g de biscoitos digestivos triturados
100g de manteiga derretida
Para o Recheio:
250g de cream cheese, amolecido
200g de leite condensado
1/2 xícara de creme de leite azedo
2 ovos
Para a Cobertura de Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de manteiga
Granulado de chocolate para decorar
Instruções:
Preparar a Crosta:
Preaqueça o forno a 180°C.
Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível para formar a crosta. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
Preparar o Recheio:
Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar cremoso.
Adicione o leite condensado e o creme de leite azedo, e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Incorpore os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Despeje o recheio sobre a crosta assada e leve ao forno por 45-50 minutos, ou até que o centro esteja firme.
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Preparar a Cobertura de Brigadeiro:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até obter uma mistura mais espessa, semelhante ao brigadeiro.
Deixe esfriar um pouco antes de espalhar sobre o cheesecake.
Decore com granulado de chocolate.
Servir:
Retire o cheesecake da forma e coloque em um prato de servir. Sirva gelado e aproveite!