Cheesecake de Limão, Maracujá e Mirtilo com Base de Pistache
Ingredientes:
200g de pistache moído
50g de manteiga derretida
400g de cream cheese
200g de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de polpa de maracujá
1/2 xícara de mirtilos (blueberries)
Instruções:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de fundo removível.
Prepare a base: Misture o pistache moído com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Pressione essa mistura no fundo da forma, criando uma base uniforme. Leve ao forno por 10 minutos para firmar. Retire e deixe esfriar.
Recheio de cream cheese: Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Adicione o suco de limão e o extrato de baunilha ao recheio, misturando bem para incorporar os sabores cítricos e aromáticos.
Incorpore os mirtilos delicadamente à mistura, distribuindo-os uniformemente no creme de cheesecake.
Montagem e assar: Despeje o recheio sobre a base de pistache pré-assada. Coloque pequenas porções da polpa de maracujá sobre a superfície do cheesecake e, com um palito, faça movimentos suaves para criar um efeito marmorizado.
Asse o cheesecake por 45-50 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro ainda levemente cremoso. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Sirva: Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Decore com mais mirtilos frescos e pistache picado por cima para um toque especial. Aproveite essa deliciosa combinação de sabores tropicais e refrescantes!
