Um cheesecake cremoso e azedinho com uma crosta amanteigada, destacando o sabor exótico do maracujá.
Ingredientes:
Para a Crosta:
200 g de biscoitos Maria ou digestivos, triturados
115 g de manteiga sem sal, derretida
Para o Recheio:
500 g de cream cheese, amolecido
1 lata (400 g) de leite condensado
120 ml de polpa de maracujá (de aproximadamente 4 maracujás)
60 ml de suco de limão
2 colheres de chá de gelatina sem sabor
3 colheres de sopa de água fria
50 g de açúcar granulado
Para a Decoração:
Polpa de maracujá
Fatias de limão
Instruções:
Preparar a Crosta:
Preaqueça o forno a 175°C.
Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até ficar bem combinado.
Pressione a mistura firmemente no fundo de uma forma de aro removível de 23 cm para formar uma crosta uniforme.
Asse a crosta no forno preaquecido por 8-10 minutos. Retire e deixe esfriar.
Preparar o Recheio:
Em uma tigela pequena, dissolva a gelatina na água fria e deixe descansar por 5 minutos.
Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar liso e cremoso.
Adicione o leite condensado, a polpa de maracujá e o suco de limão. Misture até ficar bem combinado.
Aqueça a mistura de gelatina suavemente até que esteja completamente dissolvida, e deixe esfriar um pouco.
Misture a gelatina dissolvida na mistura de cream cheese até incorporar bem.
Adicione o açúcar granulado e misture até obter uma mistura homogênea.
Montar o Cheesecake:
Despeje o recheio sobre a crosta já fria e alise o topo com uma espátula.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
Decorar e Servir:
Antes de servir, decore o cheesecake com polpa de maracujá adicional e fatias de limão.
Remova cuidadosamente o cheesecake da forma de aro removível.
Corte em fatias e sirva gelado. Aproveite!