Cheesecake Tropical de Manga com Calda de Laranja e Coco Caramelizado
Ingredientes para a base:
200 g de biscoito de coco triturado
100 g de manteiga derretida
Ingredientes para o cheesecake:
400 g de cream cheese
1 xícara de purê de manga
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de creme de leite
Ingredientes para a calda:
1 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
Ingredientes para o coco caramelizado:
1/2 xícara de coco ralado
1/4 xícara de açúcar
Instruções:
Prepare a base: Em uma tigela, misture os biscoitos de coco triturados com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível e reserve.
Prepare o cheesecake: Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Adicione o purê de manga e misture bem. Incorpore os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Por fim, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
Asse o cheesecake: Despeje a mistura sobre a base de biscoito na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50-60 minutos, ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Prepare a calda de laranja: Em uma panela, misture o suco de laranja, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a calda engrossar. Reserve.
Prepare o coco caramelizado: Em uma frigideira, misture o coco ralado com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que o açúcar derreta e o coco fique dourado. Retire do fogo e deixe esfriar.
Monte o prato: Desenforme o cheesecake e regue com a calda de laranja. Finalize com o coco caramelizado por cima.
