Rocambole de Pêssego 🍑
6 gemas
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
Pêssegos em calda
Essência de baunilha a gosto
Massa:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Junte a farinha de trigo e continue batendo bem.
Acrescente as claras em neve, a casca de limão e mexa delicadamente com uma colher de pau.
Forre uma fôrma retangular de 60 centímetros com papel manteiga e coloque a massa.
Asse em forno quente por 15 a 20 minutos.
Polvilhe um pano de prato com açúcar e desenforme o rocambole enrolando-o com a ajuda do pano.
Deixe enrolado por 20 minutos.
Recheio:
Reserve a essência e o pêssego e bata os demais ingredientes no liqüidificador.
Leve ao fogo até engrossar.
Retire e deixe esfriar um pouco.
Corte o pêssego em pedaços e junte ao creme.
Desenrole o rocambole, aplique o recheio e enrole novamente.
Sirva em uma bandeja e decore com pêssegos
a gosto.
Fonte: Comida e Receitas
